赤鶏ってどんな鶏？よく尋ねられる質問です。
一言でいえば、羽の赤い鶏（正確には茶褐色）の事を言います。
一方、国内で大量生産によってお手頃な価格で流通している鶏は「若どり（ブロイラー）」という羽の白い鶏です。
それからもう一つ、「銘柄鶏」ってなに？これも良く尋ねられます。
国内で流通している鶏は、分類すると「若どり（ブロイラー）」、「銘柄鶏」、「地鶏」に大別されます。

「赤鶏さつま」はその「銘柄鶏」の中の「赤系」の鶏になります。

日本にブロイラーが登場したのは、戦後進駐軍の影響で鶏肉料理が導入されたのをきっかけに昭和28年に「ブロイラー産業」として開始されてからです。
戦後「ブロイラー産業」により量産が始まり鶏肉は定着したのですが、近年生産性重視の「若鶏」に対し味の良さで定評のある「銘柄鶏」、その中でも「赤系」の鶏の味が求められるようになってきました。
そこでお薦めできる鶏肉が「赤鶏さつま」なのです。

赤鶏さつまは、北は八代海、西は東シナ海に開けた風光明媚な鹿児島県北薩地域で、味に関して重要な役割を持つ飼料（麦入りです）によって日々元気に育っています。

「地鶏」ほど高価ではなく、「若どり（ブロイラー）」の味では物足りない方に「赤鶏さつま」は自信を持ってお薦めできる鶏肉です。